Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, özellikle 500 TL’nin altında satılan baklavalara şüpheyle yaklaşılması gerektiğini belirterek tüketicileri dikkatli olmaya çağırdı.
ZAM BEKLENMİYOR
2025 Ramazan Bayramı’nın ilk günü 30 Mart Pazar’a denk gelirken, tatlı tezgâhlarında hareketlilik başladı. Ancak tatlı fiyatlarıyla ilgili spekülasyonlara karşı açıklama yapan BAKTAD Başkanı Mehmet Yıldırım, bayram nedeniyle baklava fiyatlarında bir artışın söz konusu olmadığını vurguladı.
Yıldırım, kaliteli ve geleneksel yöntemlerle üretilen birinci sınıf tereyağlı baklavanın kilosunun 1200 ila 1400 TL arasında değiştiğini belirtti. Bunun yanı sıra, piyasada 800 TL’ye, hatta 500 TL’ye satılan baklavalar da bulunduğunu söyleyen Yıldırım, “Endüstriyel üretim yapılan bazı baklavalar çok düşük fiyatlara satılıyor. Ancak bunların içeriği sağlıksız olabilir” dedi.
KALİTESİZ BAKLAVA SAĞLIĞI TEHDİT EDİYOR
Özellikle zincir marketlerde satılan düşük fiyatlı baklavaların içeriğine dikkat edilmesi gerektiğini belirten Yıldırım, bazı üreticilerin maliyetleri düşürmek adına fıstık yerine gıda boyasıyla renklendirilmiş yer fıstığı, şeker yerine ise mısır şurubu kullandığını ifade etti.
Tüketicilere, 400-500 TL altında satılan baklavalara şüpheyle yaklaşmaları gerektiğini söyleyen Yıldırım, “Bu fiyatlara yapılan baklavalar genellikle bol şerbetli, malzeme miktarı az ve işçilik kalitesi düşük oluyor. Tüketilebilir ama bu baklavayı yanlış tanımaya neden olur” şeklinde konuştu.
EVDE BAKLAVA YAPIMI MÜMKÜN AMA ZOR
Evde baklava yapımına dair de açıklamalarda bulunan Yıldırım, bu sürecin oldukça zahmetli olduğunu söyledi. “Evde yapılabilir ama ustalarımızın yaptığı birinci sınıf baklava seviyesine ulaşmak için tecrübe gerekir. Geçmişte ninelerimiz yapıyordu ama bu gerçekten ustalık isteyen bir iş. Sadece YouTube ya da Instagram videolarıyla öğrenmek kolay değil” dedi.
İYİ BAKLAVA NASIL ANLAŞILIR
Tüketicilerin kaliteli bir baklavayı nasıl ayırt edebileceğine dair de bilgi veren Yıldırım, şu noktaların önemli olduğunu belirtti:
- Altın sarısı ve parlak görünüm
- Az şerbetli olması
- Kabarık katmanlara sahip olması
- Tereyağı ve fıstık kokusunun hissedilmesi
ŞERBETİ AKMAMALI
Ancak, teknolojinin gelişmesiyle birlikte bazı sahte ürünlerin ayırt edilmesinin zorlaştığını da belirten Yıldırım, görsel olarak baklavaları değerlendirmenin artık yeterli olmadığını vurguladı.
Bütçe Dostu Alternatif: Şekerpare
Baklava fiyatlarının yüksek gelmesi durumunda alternatif tatlı önerisinde bulunan Yıldırım, “Şekerpare, fiyat olarak daha ekonomik bir seçenek. Ancak mısır şurubu içermediğinden emin olunmalı. İçinde fıstık ya da ceviz bulunmadığı için sahtekârlık riski daha düşük. 200-300 TL civarında satılıyor” dedi.
